Galería Gastronómica

Actualizado: 13/11/2017 13:32:50 horas

Diario Hispaniola quiere ofrecer a sus lectores las diferentes opciones para que no falten en la mesa deliciosas y tradicionales recetas, desde las más elaboradas hasta sencillas,

En esta galería reseñamos desde el auténtico ponche y postres de todo el mundo, así como los platos a base de pavo, cerdo, bacalao, pescados. desde gravy para pavo, rellenos y las guarniciones para una comida perfecta con ideas originales para agasajar amigos y familiares.

Nuestros lectores y reconocidos Chefs nos han proporcionado las recetas de este espacio que recreamos con ilusión.

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AUTOR:
Chef Irene Alemany

Ingredientes
• 13 Lbs. Jamon ahumado de pierna
• 3 tazas azucar parda
• 1 taza de cerveza
• ½ taza vino tinto
• ¼ taza de clavos dulce
• ¼ taza jugo naranja
• 2 latas jugo piña
• ½ lata piña en lonja
• 6 ciruelas sin semillas
• 8 cerezas de pote

Preparación
1. Se limpia la pierna, se le ponen los clavos dulce salteado de ambos lados.
2. Se coloca en un embase (que entre la pierna acostada y se le vierte los ingredientes, empezando por el azúcar, luego todos los líquidos, en el fondo (ciruelas y piñas).
3. Se pone al horno precalentando a 375° fg. Aproximadamente por 3 horas.

NOTA:
Se pone a cocer durante la primera hora tapado con papel plateado para que cueza de dentro hacia fuera. Las otras dos horas dando vueltas (para que cueza por todas partes y tome su color) hasta que tenga un color dorado bonito y el almíbar este espeso. El tiempo va depender del horno, si lo ve muy floja el almíbar la deja un poco más. Cuando este de saca se deja enfriar para decorar y se cuela el almíbar para que no tenga residuos de clavo dulce.

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Jamón Glaseado – Chef Irene Alemany

Ingredientes • 13 Lbs. Jamon ahumado de pierna • 3 tazas azucar parda • 1 taza de cerveza • ½ taza vino tinto • ¼ taza de clavos dulce • ¼ taza jugo naranja • 2 latas jugo piña • ½ lata piña en lonja • 6 ciruelas sin semillas • 8 cerezas de pote Preparación 1. Se limpia la pierna, se le ponen los clavos dulce salteado de ambos lados. 2. Se coloca en un embase (que entre la pierna acostada y se le vierte los ingredientes, empezando por el azúcar, luego todos los líquidos, en el fondo (ciruelas y piñas). 3. Se pone al horno precalentando a 375° fg. Aproximadamente por 3 horas. NOTA: Se pone a cocer durante la primera hora tapado con papel plateado para que cueza de dentro hacia fuera. Las otras dos horas dando vueltas (para que cueza por todas partes y tome su color) hasta que tenga un color dorado bonito y el almíbar este espeso. El tiempo va depender del horno, si lo ve muy floja el almíbar la deja un poco más. Cuando este de saca se deja enfriar para decorar y se cuela el almíbar para que no tenga residuos de clavo dulce.