Deliciosa receta de Mofongo de yuca con Bacalao Noruego

“El auténtico Bacalao Noruego es un pescado muy versátil que puede cocinarse guisado, a la parrilla, al horno, hervido, etc. y permite innumerables recetas ricas, ideales para la mesa dominicana”, dijo Olsen.

Asimismo, destacó que el Bacalao Noruego se posiciona como una opción no solo versátil, sino nutritiva que se adapta perfectamente a la gastronomía dominicana.

Para demostrarlo, el Consejo de Productos del Mar de Noruega propone una receta innovadora de la autoría de la chef Jacqueline Henríquez que fusiona la tradición culinaria local con los beneficios de este pescado.

Receta: Mofongo de yuca con Bacalao Noruego

Ingredientes:

• 1 libra de Bacalao Noruego, desalado
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, majados
• 1 cebolla roja picadita
• ¼ taza de cilantrico
• ¼ taza de puerro picadito
• 1 ajiì cubanela
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• Taza de tomates picaditos
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Para el mofongo:

• 3 libras de yuca cocida
• 4 dientes de ajo majados
• ¼ taza de mantequilla
• 2 cucharadas de naranja agria.

Modo de preparación:

En el aceite caliente prepara un sofrito con todos los ingredientes, cuando este bien jugoso y la salsa tenga buena consistencia, agrega Bacalao Noruego, mezclar bien, cocina por 5 minutos, rectifica la sal, debe quedar jugoso. Reservar.

Para el mofongo:

Cortar la yuca cocida y freír en aceite hasta que se doren, reposar sobre papel de cocina.

Aparte combina ajo, mantequilla y naranja agria.

Coloca la yuca frita en un pilón o procesador de alimentos, triturar agregando de la mantequilla.

Formar los mofongos del tamaño deseado y servir en el centro de un plato con el Bacalao Noruego.