La chef Madeleine Peláez nos da su receta del Sancocho de habichuelas

El sancocho de habichuelas es uno de los platos más populares de la gastronomía dominicana.





SANCOCHO DE HABICHUELA
1 1/2 libra de habichuelas rojas o negras blandas
l lb. de chorizo naturales
1 lb. de longaniza criolla
1 libra pechuga de pollo o piezas
1 libra de chuletas ahumada
Jugo de 2 limones
cilantro
perejil picado
orégano fresco
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo molido
Sal de mar
½ lb de ñame
½ lb de auyama
½ lb de yautía
½ lb de yuca
1 plátanos verdes
3 onzas de aceite
1 cucharada de mantequilla

Instrucciones

Corta las carnes , chorizos, longaniza y pollo en trozos pequeños y sazonar con limón cilantro, perejil ,cebolla ,orégano, ajo ,sal de especias. Mezcla bien y dejar macerar .por 30 minutos. ( Puede dejar sasonado del dia anterior.)
En una olla grande calienta 1 cucharada de mantequilla 1 onza de aceite a fuego medio. Agrega las carne .las habichuelas licuadas, los víveres en dados pequeños , Cuando empiece a hervir dejar cocer por 20 minutos
Mover para evitar que se pegue al fondo.

Apartar del fuego agregar el zumo de 1/2 naranja agria. Servir caliente

Sirve con arroz blanco , tostones y rico aguacate

Chef Madeleine Pelaez

Alta Mesa
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