Chef Wandy Robles nos recomienda "Paila de Bacalao al Fogón"

Santo Domingo.- La "Paila de bacalao”, fue uno de los platos ganadores del concurso culinario del bacalao noruego "6 Chefs... Un Destino".

A continuación les damos la receta de este profesional de la gastronomía que además de buen cocinero es un excelente padre.


Paila de Bacalao al Fogón

8 porciones

Ingredientes:

1 ½ Libra Bacalao Noruego desalado y desmenuzado
2 Libras Auyama cortada en cubos
1 Taza Tomate Licuado
2 Dientes Ajo Picaditos
1 Unid Cebolla Picadita
1 Unid Ají Verde Picadito
1 Unid Ají Gustoso Picadito
¼ Paqt Cilantrico Picadito
1 Unid Tallo de Apio Picadito
2 Latas Guandules con Coco
2 Cdas Aceite
Caldo de Vegetales
Sal y Pimienta al Gusto

Preparación:

1. Saltear en el aceite el ajo, la cebolla, ajíes y el apio. Cuando esté todo sofrito añade el tomate, los guandules y el bacalao por 4 minutos. Añadir la auyama y una taza de caldo de vegetales, dejar cocer por 10 minutos hasta que la auyama ablande…. Cuidado al mover para que no se desbarate la auyama.

2. Añadir 3 tazas de caldo de vegetales y darle la consistencia al gusto. Ajustar sal y pimienta. Dejar cocer por 20 minutos y servir bien caliente con arroz blanco. Decorar los platos con el cilantro para añadir aroma y frescura.