Johan Fernández nos ofrece su receta de Pavo al Horno con Relleno crocante para Año Nuevo

Este joven chef nos dice: " Proyectando de una forma satisfactoria todo el interes,pasion,empeño y dedicacion demostrandolo en todo lo que hace, hoy en dia estas con personas importantes del pais donde disfrutan de ese zason caribeño tambien es el chef personal de una familia en Casa de Campo.

De esa manera tiene un contrato con casa de Eventos Charol contando con su marca RICO & GOURMET donde pronto estará en el mercado ofreciendo de todo en cuanto a cocina se este hablando
Agrega :! Para mi la cocina es un medio donde yo conecto todos mis sentidos a la hora de elaborar unas de mis delicias dejando que decir de mis platos.



PAVO AL HORNO CON RELLENO CROCANTE PARA AÑO nUEVO

Si quieres ser un buen anfitrión en la cena de Navidad atrévete a preparar este sabroso pavo al horno navideño relleno de lo que más te guste.

INGREDIENTES

1 Pavo entero de 8 kilogramos

1 pizca de pimienta

1 taza de vino blanco

1/2 taza de jugo de naranja

2 cucharadas de sal

5 cucharadas de mantequilla

1 Cerveza pequeña

1 manzana en cuadritos pelada y sin semilla

un manojo de hiervas aromáticas salvia,laurel,tomillo y romero picar todo a la brunoise


Para el relleno crocante

3 tazas de crutones de pan con sabor a ajo

1 taza de chip de platano maduro

1 taza de chip de yuca

1 cucharada de perejil bien picado

uvas verdes sin semilla al gusto

nueces,almendras y pasas maceradas en licor al gusto

caldo del mismo pavo glaseado.

para rellenar el pavo mezclamos todos y lo reservamos para casi el final


Preparación del pavo:

1 limpiar el pavo y secar con tuallitas de cocina


2 en un bol mesclar todo esepto la mantequilla ya de tener todo mezclado lo vertemos sobre el pavo ayudando con las manos para que asi los sabores penetren al pavo metemos el pavo en una bolsa para pavos amarramos y dejamos reposar por 1 hora.

3 pre calentar el horno a 180c a 350 c


4 cuando el horno este caliente hornea el pavo durante 5 a 8 horas 1 hora por cada peso de kilo que pese el pavo cuando solo quede una hora para cuando el pavo al horno este listo retirarlo de la bolsa y con la ayuda de una brocha pintarlo con mantequilla rellenar con el relleno reservado y llevarlo nuevamente al horno a que dore.

Luego de ya ser horneado estará listo para degustarlo en familia