La chef vegana Matilde Ramos, desde hace diez años comenzó en el vegetarianismo y es certificada como coach en el programa de Terapia Gerson, enfocada en la curación del cáncer a través de un programa nutricional de desintoxicación,graduada en Le Cordon Bleu en Canada, afirma “que esta es la alimentación verdadera que debemos de llevar siempre, era como comían nuestros ancestros”.
Torre PiazollaIngredientes:
1 Zucchini cortado en lonjas en el mandoline Cortarlas todas de un mismo tamaño 3” largo Salsa de pimiento y tomate1 Taza tomates secos en agua por 1 hr.1 tomate limpio, sólo la carne1 pimiento rojo limpio2 Cucharadas de cebolla roja picada1/4 cucharada de chile seco2 cucharadas de jugo de limónSal marina10 hojas de albahaca picada4 tbsp aceite de olivaExtraer todo el líquido de lo tomates secos. Poner todos los ingredientes menos la albahaca y el aceite, en el procesador de comida, y en pulse desbarate hasta que quede una mezcla chunky. Desmonte y añada la albahaca y el aceite verde y mezclar bien.
Pesto1 taza albahaca bien apretada1/4 taza espinaca bien apretada1/4 taza pine nuts ( pistachio, almendra, pecan, nueces)
1/2 cucharada de jugo de limónSal2 cucharadas de aceite de olivaPreparación:
Mezclar los ingredientes en el procesador de comida, menos el aceite, darle a pulse hasta que se haga una mezcla chunky y homogénea hecha el aceite y darle hasta que mezcle, procure no procesarlo demasiado, buscamos una pasta crunchy.
Queso ricotta1 taza semillas de cajuil* en agua 2-4 hrs.
1/4 taza agua filtrada2 tbsp nutritional yeast1/2 tbsp jugo de limónSal marina y pimienta 2 tbsp aceite de oliva o uva. - puedes sustituir la semillas de cajuil por macadamias, o una mezcla de cajuil y macadamias.
Poner todos los ingredientes en la licuadora y procesar hasta que quede una masa suave.
Ensamblado:
Pones un poco de salsa de pimiento y tomate para que te sostenga el montaje, sobre pones 3 láminas de zucchini un poquito montadas una sobre la otra, pones un poco de cada salsa,tomate, pesto,queso.
Sobre pones 3 láminas de zucchini igual pero en dirección contraria y pones un poco de cada salsa pero contrario queso, tomate,pesto
Sobre pones 3 láminas de zucchini igual pero en dirección contraria y pones un poco de cada salsa pero contrario pesto,queso,tomate.
Decora con aceite de cilantro*
Cilantro
Licuar y listo.
Si (
No(
